Curso gratuito digitalízatePlus Fundae de «Manipulación de alimentos de alto riesgo».
Características
Este curso gratuito tiene una duración de 25 horas, impartidas en la modalidad de teleformación. Se imparte dentro del catálogo de digitalízate plus Fundae.
La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, Fundae, es la entidad colaboradora y de apoyo técnico del Servicio Público de Empleo Estatal, SEPE, en materia de formación profesional para el empleo. También tiene funciones de apoyo al Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social en el desarrollo estratégico de este sistema de formación.
Objetivo del curso
Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
Contenidos formativos
1. Conceptualización de la manipulación de alimentos.
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- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
- Alteración y contaminación.
- Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Fuentes de contaminación de los alimentos.
- Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
- Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
2. Áreas de Higiene personal
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- Manos.
- Boca, nariz.
- Indumentaria de trabajo.
- Fumar, comer y mascar chicle.
- Heridas, rasguños y abscesos.
- La salud de los manipuladores.
- Reconocimientos médicos.
3. El autocontrol en la empresa: Sistema de análisis de peligros y puntos críticos (APPCC).
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- Introducción.
- Prerrequisitos.
- Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos: Los riesgos de la contaminación cruzada; Control de temperaturas; Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías; Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas; Trazabilidad.
- Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
- Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD).
- Gestión higiénica de residuos alimentarios.
- Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).
Inscribirse en el Curso de teleformación «Manipulación de alimentos de alto riesgo»
Si estás interesado/a en inscribirte en este curso, debes hacerlo a través de este enlace: digitalizateplus.fundae.es/buscador/fichaoferta/2/INAD052PO. Tienes de plazo hasta el 31 de mayo de 2023.
